Ajankohtaista

Ruokahävikin mittaaminen on vasta lähtökohta. Lue, miten mittaustiedosta tunnistetaan olennaiset poikkeamat ja tehdään käytännön muutoksia ammattikeittiön arkeen.

Kesän lämpö, lomakausi ja tilapäisesti suljetut keittiöt voivat kuormittaa kylmäsäilytystä. Lue, miten ammattikeittiö voi varmistaa seurannan, hälytykset ja nopean reagoinnin.

Tuoretuotteiden turvallisuus alkaa kylmätiskiltä. Lue, miten lämpötilanäytteet, hygienianäytteet, poikkeamien kirjaaminen ja automaattinen seuranta tukevat kaupan omavalvontaa.

Maailman elintarviketurvallisuuspäivää vietetään 7. kesäkuuta. Ammattikeittiössä turvallinen ruoka varmistetaan päivittäisillä käytännöillä, ajantasaisella tiedolla ja poikkeamiin reagoimisella.

Omavalvonnan digitalisointi on monelle ammattikeittiölle jo osa päivittäistä toimintaa. Jos käytössä oleva järjestelmä ei enää vastaa keittiön tai organisaation tarpeita, uuden…

Omavalvonta on elintarvikealan toimijan oma järjestelmä, jonka avulla varmistetaan, että elintarvikkeet ovat turvallisia ja toiminta täyttää elintarvikelainsäädännön vaatimukset….

Ruokahävikki ei ole yksittäinen kampanjateema, vaan jatkuva osa ammattikeittiöiden operatiivista arkea. Se on samalla yksi merkittävimmistä kustannustekijöistä koko…