HävikkiValvoja
DIGITAALINEN RATKAISU RUOKAHÄVIKIN VÄHENTÄMISEEN

Ruokahävikin vähentäminen parantaa kannattavuutta ja pienentää ympäristövaikutuksia. Opi tietämään hävikin määrä kattaen koko ketjun säilytyksestä lautastähteeseen. Seuraa ja vertaile tuotetun, tarjoillun ja hävikkiin menneen ruoan määrää ja laatua euroina, kilogrammoina ja hiilijalanjälkenä (kgCO2e).

  • Selvitä miksi, mitä ja missä vaiheessa hävikkiä syntyy
  • Tiedä hävikin määrä, arvo ja hiilijalanjälki
  • Kohdista oikein toimenpiteet ruokahävikin pienentämiseksi
  • Seuraa tuotanto- ja tarjoilumääriä, arvio menekkiä
  • Tiedot tallentuvat SmartKitchen-pilvipalveluun
  • Käyttöliittymä on reaaliaikainen, helppo ja havainnollinen
  • Toimii kaikilla nettiselaimilla
  • Kerätty tieto on luotettavaa, tarkkaa ja ajan tasalla
  • Tietojen kirjaamista voidaan nopeuttaa HävikkiVaa’alla
  • Täyttää myös jätelakien vaatimukset hävikin kirjaamisesta

Täydellinen ratkaisu ruokahävikin vähentämiseen

Paranna tuottavuutta ja vähennä ympäristökuormaa.

Kirjaa, seuraa ja vähennä ruokahävikkiä helposti ja luotettavasti

Ruokahävikki aiheuttaa ammattikeittiöille merkittäviä kustannuksia. Keittiöpäällikön johdolla henkilökunta pyrkii vähentämään hävikkiä. Kustannustehokkuutta voidaan parantaa seuraamalla HävikkiValvojan avulla, mistä suurimmat kustannukset syntyvät ja suorittamalla näihin kohdennettuja toimenpiteitä hävikin pienentämiseksi. HävikkiValvoja on hyvä työkalu myös menekin arviointiin, koska siihen voidaan kirjata syntyneen hävikin lisäksi tuotanto- ja tarjoilumäärät.

Vuodessa on mahdollista tehdä kymmenien tuhansien eurojen säästöt. Samalla pienenee myös ravintolan tuottama hiilijalanjälki. Tiedätkö sinä ravintolasi ruokahävikin määrän ja arvon?

HävikkiValvoja apuna ruokahävikin pienentämisessä

Keittiöhenkilökunta on yleensä kiireistä ja perinteinen tapa kirjata hävikit paperille tai Excel-taulukkoon vie liikaa aikaa. Hävikkitiedon keräys on tämän vuoksi usein puutteellista eikä tiedetä, paljonko hävikkiä syntyy. Rutiinien automatisointi on tervetullutta ja nostaa tiedonkeräyksen kattavuutta. HävikkiValvoja on helppokäyttöinen, reaaliaikainen ja tarkka ratkaisu ruokahävikin seuraamiseen ja analysointiin.

HävikkiValvojalla seurataan tuotanto- ja tarjoilumääriä sekä ruokahävikin kokonaismäärää (kg), hävikin arvoa (€) ja hiilijalanjälkeä (kgCO2e). Yhdellä näkymällä voidaan seurata kokonaishävikkiä kaikissa toimipisteissä. Tietoa voidaan lajitella syntyneen hävikin mukaan sekä tarkastella haluttuja ajanjaksoja.

Lautashävikki

Lautashävikki-sovellus on yksi osa SmartKitchen HävikkiValvoja-ratkaisua. Lautashävikki näyttää ravintolan asiakkaille lautastähteen määrän. Se sopii hyvin buffet- ja linjastoravintoloihin, joissa asiakkaat palauttavat ja tyhjentävät itse lautasensa HävikkiVaa’an päällä olevaan astiaan.

Lautastähteen määrä näytetään sekä viisarilla että grammoina. Sovellus havainnollistaa myös, jos henkilökohtaisen lautashävikin määrä on poikkeuksellisen suuri. Lautashävikin näyttäminen kannustaa toimenpiteisiin ruokahävikin vähentämiseksi. Hävikki pienenee, kun linjastoihin valmistettavan ruoan määrää voidaan ennakoida paremmin. Lue lisää

”Suomessa ravintola-alalla 21 % valmistetusta ruoasta päätyy jätteeksi. Se on sekä ekologisesti että taloudellisesti kestämätöntä.”

Asiakkaitamme

ovat mm. Ali Group, Burlodge, Rendisk, Scandic Hotels, Combico, Palvelukeskus Helsinki, Metos

HävikkiVaa'an virtuaaliesittely

Kiinnostaako hävikkiruoan vähentäminen ammattikeittiöissä? Etsitkö tapaa pienentää hiilijalanjälkeä ja parantaa tuottavuutta?

Tiedolla johtaminen

  • Määrittele hävikin keräyksen tarkkuus ja keräyspisteet
  • Varmista, että henkilökunta tekee ruokahävikkikirjaukset sovitun mukaisesti
  • Seuraa poikkeamien kokonaismäärää
  • Käynnistä korjaavat toimenpiteet ja seuraa niiden toteutumista
  • Varmista ruokahävikin laskeva trendi
  • Kerätty tieto on luotettavaa ja ajan tasalla, koska keittiöhenkilökunta tekee itse kirjaukset oikeissa olosuhteissa

Analysoi tietoja graafisesti

  • Miksi hävikkiä syntyy?
  • Mistä hävikki koostuu?
  • Missä vaiheessa hävikkiä syntyy?
  • Hävikin määrä, arvo ja hiilijalanjälki
l

Valitse kuhunkin keräyspisteeseen soveltuvin kirjaustapa

  • Kirjaus nettiselaimella
  • Käsinkirjaus mobiilisovelluksella
  • Lukemalla paino langattomasti hävikkivaa’asta ja kirjaamalla se tabletilla suoraan palveluun
  • Automaattinen painotiedon siirto jäteastioiden alla olevista hävikkivaaoista

HävikkiVaaka, kirjaus 5 sekunnissa

  • SmartKitchen HävikkiVaaka soveltuu parhaiten keräyspisteeseen, jossa on paljon kirjaustapahtumia, esimerkiksi tuotantokeittiö.
  • Kaada hävikki langattoman vaa’an päällä olevaan jäteastiaan ja valitse kosketusnäytöltä hävikin lajike.
  • Tarkan ja reaaliaikaisen tiedon kirjaamiseen menee vain viisi sekuntia.

Tutustu tuotteisiimme

Palvelu sisältää älykkäät mittalaitteet, jatkuvat mittaukset ja niiden reaaliaikaisen seurannan havainnollisen käyttöliittymän kautta.

OTA YHTEYTTÄ

SmartKitchen-ratkaisu on jo laajassa käytössä. Liity sinäkin joukkoon. Katso oman alueesi yhteyshenkilö ja kysy lisää. Valitaan yhdessä teille paras ratkaisu! 

TUOTETUKI

Tuotteisiin ja ratkaisuihin liittyvä tuki asiakkaillemme keskitetysti Helpdeskistä. Tutustu tuotteisiimme ja niiden käyttöohjeisiin. 

KIRJAUDU

Jos olet jo asiakkaamme, niin tästä pääset kirjautumaan suoraan SmartKitchen-palveluun.