Ajankohtaista

Maailman ruokapäivä 2026 korostaa innovaatioiden merkitystä. Myös ammattikeittiöissä pienet, tietoon perustuvat parannukset voivat johtaa pysyviin muutoksiin.

Ruokahävikin vähentäminen voi parantaa ammattikeittiön suunnittelua, resurssien käyttöä ja tehokkuutta. Kansainvälinen ruokahävikkipäivä nostaa esiin näiden vaikutusten laajemman merkityksen.

Hävikkiviikko tekee ruokahävikin näkyväksi. Ammattikeittiössä kampanjaviikko voi olla hyvä lähtöpiste jatkuvalle seurannalle, käytännön muutoksille ja niiden vaikutusten arvioinnille.

Miten automaattinen lämpötilaseuranta tukee omavalvontaa sähkökatkon aikana? Jatkuva mittausdata auttaa seuraamaan kylmälaitteiden tilaa, kohdentamaan toimenpiteitä ja dokumentoimaan poikkeustilanteen.

Lautashävikin mittaus tekee syömättä jääneen ruoan näkyväksi sekä ruokailijoille että keittiölle. Lue, miten palaute ja seuranta voivat tukea hävikin vähentämistä kouluruokailussa.

Uusi norjalainen tutkimus tarkastelee ruokahävikkiä varhaiskasvatuksessa, sen ilmastovaikutuksia ja käytännön keinoja hävikin vähentämiseen.

Ruokahävikin mittaaminen on vasta lähtökohta. Lue, miten mittaustiedosta tunnistetaan olennaiset poikkeamat ja tehdään käytännön muutoksia ammattikeittiön arkeen.

Kesän lämpö, lomakausi ja tilapäisesti suljetut keittiöt voivat kuormittaa kylmäsäilytystä. Lue, miten ammattikeittiö voi varmistaa seurannan, hälytykset ja nopean reagoinnin.

Tuoretuotteiden turvallisuus alkaa kylmätiskiltä. Lue, miten lämpötilanäytteet, hygienianäytteet, poikkeamien kirjaaminen ja automaattinen seuranta tukevat kaupan omavalvontaa.

Maailman elintarviketurvallisuuspäivää vietetään 7. kesäkuuta. Ammattikeittiössä turvallinen ruoka varmistetaan päivittäisillä käytännöillä, ajantasaisella tiedolla ja poikkeamiin reagoimisella.

Omavalvonnan digitalisointi on monelle ammattikeittiölle jo osa päivittäistä toimintaa. Jos käytössä oleva järjestelmä ei enää vastaa keittiön tai organisaation tarpeita, uuden...

Omavalvonta on elintarvikealan toimijan oma järjestelmä, jonka avulla varmistetaan, että elintarvikkeet ovat turvallisia ja toiminta täyttää elintarvikelainsäädännön vaatimukset....

Ruokahävikki ei ole yksittäinen kampanjateema, vaan jatkuva osa ammattikeittiöiden operatiivista arkea. Se on samalla yksi merkittävimmistä kustannustekijöistä koko...

Joulusesonki on ravintoloille poikkeuksellinen ajanjakso. Keittiöiden toiminta voi poiketa normaalista, buffet-tarjoilut yleistyvät ja ruokamäärät kasvavat. Juuri silloin...

Ruokahävikin vähentäminen alkaa sen tekemisestä näkyväksi. Kun hävikistä viestitään selkeästi ja ymmärrettävästi, sekä ruokailijat että henkilökunta hahmottavat sen merkityksen...

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on julkaissut uusimman 2025 Eurobarometri-kyselyn tulokset. Niiden mukaan EU-kansalaisten tietoisuus yhteisestä...