ruokapalvelun digitaalinen johtaminen
Keskitetty ruokapalveluyrityksen johtaminen luo edellytykset toiminnan tehostamiseen ja tuottavuuden parantamiseen, kun toimipisteitä on useita. Johda koko ketjun omavalvontaa ja ruokahävikin pienentämistä sekä katselmoi digitaalisesti ohjeistuksen toteutumista. Levitä hyvät käytännöt ja yhdenmukaista prosessit.
-
Yhdenmukaistaa omavalvonnan kaikissa toimipisteissä
-
Varmistaa, että omavalvonta toimii keittiöissä sovitulla tavalla
-
Korjaavien toimenpiteiden toteutumisen seuraaminen
-
Varmistaa ruokahävikin laskevan trendin
Kaikki data tallentuu yhteen järjestelmään, josta tiedot ovat jatkuvasti seurattavissa.
Digitaalinen johtaminen
Tuotteet ja lisenssit
Ateriapalvelujen johtaminen
Isoissa julkisissa tai yksityisissä ateriapalveluita tuottavissa yrityksissä on useita toimipisteitä. Jokainen toimipiste on itse vastuussa omavalvonnasta sekä ruokahävikin vähentämisestä, mutta keskitetty johtaminen tehostaa parhaiten yrityksen toimintaa ja parantaa tuottavuutta.
Yhdenmukaistamisella saavutetaan synergiaetuja ja toimipisteet oppivat toinen toisiltaan hyviä käytäntöjä. SmartKitchen Digitaalinen Johtaminen on apuväline yhdenmukaistaa ja johtaa omavalvontaa ja ruokahävikin vähentämistä isoissa ruokapalvelualan yrityksissä. Smart Kitchen on oikea ratkaisu, kun halutaan johtaa tiedolla.
Omavalvonnan yhdenmukaistaminen ja johtaminen
Tyypillisesti yrityksen omavalvontaohjeistus koskee kaikkia toimipisteitä ja sisältää tiettyjä päivittäisiä, viikoittaisia tai kuukausittaisia tarkistuksia. SmartKitchen ratkaisun avulla yhteiset tarkistuslistat voidaan määritellä ja ylläpitää keskitetysti. Säästyy paljon vaivaa, kun näitä tarkistuslistoja ei tarvitse tehdä jokaisessa keittiössä erikseen. Tämä nopeuttaa myös muutosten ja täydennysten jalkauttamista.
Esimerkiksi Covid-19 antoi aiheen lisätä säännönmukaista desinfiointia. Desinfioinnin ohjeistus ja toteutumisen seuranta voidaan toteuttaa satojen toimipisteiden yrityksessä yhden tunnin aikana.
Hävikin seurannan ja vähentämisen yhdenmukaistaminen
Myös ruokahävikin seurannassa keskitetysti johdettu toiminta on tehokasta ja tekee raportoinnista yhdenmukaista. Hävikkinimikkeiden perustietojen ylläpito ei vie toimipisteissä aikaa, kun se on hoidettu keskitetysti. Yrityksen talousjohtaja näkee euromääräisesti, kuinka paljon hävikkiin kuluu rahaa kussakin toimipisteessä. Samalla tavalla ympäristövastaava näkee kunkin toimipisteen hävikin hiilijalanjäljen.
Kun jossakin toimipisteessä saadaan positiivinen kehitys tietyn hävikkiruoan suhteen, pystytään hyvät käytännöt siirtämään muihin toimipisteisiin.
Johtamisen tilannekuva
SmartKitchen ratkaisulla yrityksen laatupäällikkö (tai vastaava) näkee kaikkien keittiöiden omavalvonnan ja hävikkiseurannan statuksen yhdellä kertaa. Tämä on tavallaan digitaalinen katselmointi siitä, noudatetaanko toimipisteissä ohjeistettuja käytäntöjä. Ei tarvitse erikseen kysellä tilannetietoja ja erillisiä raportteja, vaan johtamisen status on reaaliaikaisesti saatavilla, milloin ja missä tahansa.
Digitaalinen katselmointi
Yrityksen laatupäällikkö (tai vastaava) pystyy näkemään omalla käyttäjätunnuksellaan yksityiskohtaisesti kunkin toimipisteen tilanteen. Voidaan toteuttaa etänä digitaalinen auditointi. Tarvittaessa voidaan antaa väliaikaiset lukuoikeudet terveystarkastajille, jolloin hekin pystyvät tekemään katselmoinnin etänä.
Helppo ottaa käyttöön
Yrityksen keittiöissä tulee olla SmartKitchen järjestelmä käytössä. Laatupäällikkö (tai vastaava) avaa oman käyttäjätilin ja aktivoi sille ”Digitaalinen Johtaminen” lisenssin. Seuraavaksi laatupäällikkö listaa toimipisteet, joita haluaa seurata ja johtaa. Tämän jälkeen yllä esitetyt johtamistoiminnot ovat käytettävissä.
Keskitetty johtaminen tehostaa parhaiten yrityksen toimintaa ja parantaa tuottavuutta. ioLiving SmartKitchen on oikea ratkaisu, kun halutaan johtaa tiedolla.
Asiakkaitamme
ovat mm. Ali Group, Burlodge, Rendisk, Scandic Hotels, Combico, Palvelukeskus Helsinki, Metos
Yhdenmukaista omavalvonta
- Laadi ja ylläpidä tarkistuslistoja, joita käytetään kaikissa keittiöissä
- Laadi ja ylläpidä yhteisten ruokanimikkeiden sekä hävikkinimikkeiden listoja
- Toisilta oppiminen
- Kommunikoi ja jalkauta hyvät toimintatavat kaikkiin toimipisteisiin
- Motivoi ja kannusta oikeaan tapaan toimia!
Seuraa korjaavia toimenpiteitä
-
Seuraa korjaavien toimenpiteiden toteutumista
-
Poikkeamien kokonaismäärä
-
Toteutettujen korjausten määrä
-
Varmista ruokahävikin pienentäminen
Varmista omavalvonnan toteutuminen
-
Varmista, että omavalvonta toimii sovitulla tavalla
-
Automaattinen lämpötilaseuranta toiminnassa
-
Lämpötilanäytteet otetaan sovitusti
-
Säännönmukaiset tarkastukset tehdään
-
Ruokahävikkikirjaukset tehdään
Varmista ruokahävikin laskeva trendi
- Tavoitteena laskeva trendi kaikissa keittiöissä
- Seuraa mistä ruokahävikkiä syntyy
- Etsi parhaat käytännöt
- Kohdista oikeat toimenpiteet ruokahävikin pienentämiseksi
OTA YHTEYTTÄ
SmartKitchen-ratkaisu on jo laajassa käytössä. Liity sinäkin joukkoon. Katso oman alueesi yhteyshenkilö ja kysy lisää. Valitaan yhdessä teille paras ratkaisu!
TUOTETUKI
Tuotteisiin ja ratkaisuihin liittyvä tuki asiakkaillemme keskitetysti Helpdeskistä. Tutustu tuotteisiimme ja niiden käyttöohjeisiin.
KIRJAUDU
Jos olet jo asiakkaamme, niin tästä pääset kirjautumaan suoraan SmartKitchen-palveluun.