Omavalvonta ammattikeittiössä: lainsäädäntö ja käytännön perusteet
Omavalvonta on elintarvikealan toimijan oma järjestelmä, jonka avulla varmistetaan, että elintarvikkeet ovat turvallisia ja toiminta täyttää elintarvikelainsäädännön vaatimukset. Se koskee kaikkia ammattimaisesti elintarvikkeita käsitteleviä toimijoita, kuten...
Stop Food Waste Day: Miksi ruokahävikki on edelleen yksi suurimmista ruokapalvelualan haasteista
Ruokahävikki ei ole yksittäinen kampanjateema, vaan jatkuva osa ammattikeittiöiden operatiivista arkea. Se on samalla yksi merkittävimmistä kustannustekijöistä koko foodservice-alalla ja vaikuttaa suoraan sekä kannattavuuteen että vastuullisuustavoitteisiin. Stop Food...
Joulu ravintolassa: omavalvonta ei jää lomalle
Joulusesonki on ravintoloille poikkeuksellinen ajanjakso. Keittiöiden toiminta voi poiketa normaalista, buffet-tarjoilut yleistyvät ja ruokamäärät kasvavat. Juuri silloin ravintolan omavalvonnan ja ruokaturvallisuuden merkitys korostuu. Omavalvonta ei kuitenkaan...
Lautashävikin määrä näkyväksi – SmartKitchenin ja iDiDin uusi integraatio tuo tiedon infonäytöille
Ruokahävikin vähentäminen alkaa sen tekemisestä näkyväksi. Kun hävikistä viestitään selkeästi ja ymmärrettävästi, sekä ruokailijat että henkilökunta hahmottavat sen merkityksen paremmin ja motivoituvat toimimaan vastuullisemmin. SmartKitchenin lautashävikkiratkaisun...