Lautashävikki näkyväksi kouluruokailussa
Lautashävikin mittaus tekee syömättä jääneen ruoan näkyväksi sekä ruokailijoille että keittiölle. Lue, miten palaute ja seuranta voivat tukea hävikin vähentämistä kouluruokailussa.
Uusi tutkimus tuo lisätietoa ruokahävikistä norjalaisessa varhaiskasvatuksessa
Uusi norjalainen tutkimus tarkastelee ruokahävikkiä varhaiskasvatuksessa, sen ilmastovaikutuksia ja käytännön keinoja hävikin vähentämiseen.
Ruokahävikin seuranta ammattikeittiössä: mittaustiedosta käytännön toimiin
Ruokahävikin mittaaminen on vasta lähtökohta. Lue, miten mittaustiedosta tunnistetaan olennaiset poikkeamat ja tehdään käytännön muutoksia ammattikeittiön arkeen.
Mitä ammattikeittiön kylmäsäilytyksessä kannattaa huomioida kesällä?
Kesän lämpö, lomakausi ja tilapäisesti suljetut keittiöt voivat kuormittaa kylmäsäilytystä. Lue, miten ammattikeittiö voi varmistaa seurannan, hälytykset ja nopean reagoinnin.
Tuoretuotteiden turvallisuus alkaa kylmätiskiltä
Tuoretuotteiden turvallisuus alkaa kylmätiskiltä. Lue, miten lämpötilanäytteet, hygienianäytteet, poikkeamien kirjaaminen ja automaattinen seuranta tukevat kaupan omavalvontaa.