Elintarviketuotannon omavalvonta

Valmistuserien sekä valmistuksessa käytettävien raaka-aineiden laatuseuranta. Mitattavissa olevien arvojen ja muiden laatukriteerien kirjaus. Sopii samalla tavalla niin suurille kuin pienemmillekin elintarviketuottajille.

  • Valmistajalla on helposti löydettävät merkinnät jokaisesta tuotantoerästä
  • Laadunvarmistuksen parantaminen luo kilpailukykyä parantavaa arvoa
  • Säästöä ja luotettavuutta digitalisaation kautta

Ratkaisu kerää yhteen tiedot prosessista ja linkittää ne tuotantoeriin.

Elintarvikkeiden tuotannon omavalvonta

Tuotteet ja lisenssit

Omavalvonta elintarviketuotannossa

Valmistajien vastuulla on pitää kirjaa kaikista elintarviketurvallisuuteen liittyvistä tekijöistä. Tätä kutsutaan omavalvannaksi tai lyhenteenä HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Seurataan muun muassa lämpötilaa ja muita mitattavissa olevia arvoja samoin kuin muunlaisia laatutarkistuksia jokaiselle tuotantoerälle.

ioLiving palvelu on digitaalinen työkalu omavalvontaan elintarviketuotannon ketjussa. Palvelu kattaa sekä käytettyjen raaka-aineiden että valmistuvien tuotteiden laaduntarkistuksen kirjaukset. Valmistaja pystyy palvelulla osoittamaan jokaisen erän katkeamattoman laadunvarmistuksen.

Käyttäjä itse määrittelee mitkä raaka-aineet kuuluvat seurannan piiriin. Jokainen saapuva raaka-aine merkitään omana eränään palveluun. Palvelun avulla yhdistyy tieto mihin kaikkiin valmiisiin tuotteisiin raaka-aine-erää on käytetty sekä myös toisinpäin eli mitä kaikkia raaka-aine-eriä on käytetty tuote-erän valmistuksessa. Jos raaka-aineen toimittajalta tulee tieto takaisinvedosta, valmistaja näkee heti missä tuotantoerissä raaka-ainetta on käytetty ja mille erille on tarpeen tehdä oma takaisinveto.

Lämpötilan mittaus on erityisen tärkeää elintarviketuotannon ketjussa, kuten myös muut mitattavissa olevat arvot kuten pintahygienia tai paino. Osa laadunvarmistuksesta on aistinvaraista kuten maistaminen, haistaminen ja ulkonäkövirheet. ioLiving pavelussa voidaan kaikki nämä tiedot kerätän yhteen ja liittää kuhunkin erään. Kerätty tieto on tärkeä osa digitalisoitua laadunvalvontaa.

ioLiving ratkaisu koostuu näistä tekijöistä:

  • Jatkuva lämpötilanseuranta ja siihen liittyvät hälytykset
  • Viivakoodin luku ja tarratulostus erien seurantaan
  • Pilvipalvelu tiedon keräämiseen ja seurantaan

Käyttäjä luo palveluun oman prosessinsa mukaiset tarkistuslistat joihin yksilöi kaikki kirjattavat asiat. Palvelu on suunniteltu toimimaan niin pienissä kuin suurissakin tuotantolaitoksissa.

ESIMERKKI
Pizzatehdas valmistaa 1000 pizzaa. Erä saa tunnisteen ID “HP230420203”.

Jos turvallisuudsta on epävarmuutta, valmistaja voi toimittaa jokaiselle erälle todisteet omavalvonnasta.

ESIMERKKI
Kuluttaja epäilee sairastuneensa syötyään pizzaa, jonka erätunnus on HP230420203.

Pizzatehtaalla voi olla verkkosivuillaan palvelu, johon kuka tahansa voi kirjoittaa eräkoodin. Palvelu tulostaa näytölle digitaalisen todisteen omavalvonnasta.

Rauhallista joulunaikaa

Olemme joululomalla 24.–26.12. Kiireellisissä asioissa meidät tavoittaa helpdesk@ioliving.com. Koitamme vastata...

Keittiön tiedonkulku uudistuu

On tärkeä, että kiireinen keittiöhenkilökunta sekä yrityksen johto saavat helposti oleellisen tilannetiedon...

Yli 4 miljardia omavalvonnan mittausta

Viime maaliskuun jälkeen SmartKitchen-ratkaisussa on käsitelty jo yli miljardi erilaista mittaustulosta ja kaiken...

Lämpötila- ja pintahygienia näytteiden hallinta käyttöönotettu

SmartKitchen-asiakkaat saivat käyttöönsä 19.10.2021 parannetun version omavalvontanäytteiden hallinnasta. Parannusten...

Pintahygienian seurantaan uusia ratkaisuja

Koronapandemia toi konkreettisesti esille pintahygienian tärkeyden terveysturvallisuudelle. Erityisen tärkeää tämä on...

Miksi ruokahävikkiä pitää vähentää?

Ruoan päätyminen jätteeksi on sekä ekologisesti että taloudellisesti kestämätöntä. Kaikista yksinkertaisin keino...

Tekoja ruokahävikin pienentämiseksi läpi vuoden

Valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään 13. – 19.9.2021. Hävikkiviikon tarkoitus on nostaa ruoan arvostusta ja...

Varmista ruoan laatu ja terveysturvallisuus

Tänään on Oulussa kauhisteltu, kun pikaruokaravintoloiden laatukartoituksessa havaittiin, että vain 55 %...

Kiitos luottamuksesta – jo yli 3 miljardia mittaustulosta

Sen verran on kiirettä pitänyt, että tällainen merkkipaalu jäi huomaamatta. Kiitos kaikille asiakkaillemme, jotka...

Tiedote: Tarkistuslistat on nyt tehtävät

Hyvä ioLiving-nettipalvelun käyttäjä, tämä tiedote koskee sinua, joka käytät ”Tarkistuslistat”-toimintoa. Olemme...

Ajankohtaista

Olemme ammattikeittiöiden apuna automatisoimalla rutiinit. Samalla tuottavuus ja tehokkuus lisääntyvät. Lue SmartKitchen uutisia ja ajankohtaisia asioita.

OTA YHTEYTTÄ

SmartKitchen-ratkaisu on jo laajassa käytössä. Liity sinäkin joukkoon. Katso oman alueesi yhteyshenkilö ja kysy lisää. Valitaan yhdessä teille paras ratkaisu! 

TUOTETUKI

Tuotteisiin ja ratkaisuihin liittyvä tuki asiakkaillemme keskitetysti Helpdeskistä. Tutustu tuotteisiimme ja niiden käyttöohjeisiin. 

KIRJAUDU

Jos olet jo asiakkaamme, niin tästä pääset kirjautumaan suoraan SmartKitchen-palveluun.

Liity tyytyväisten asiakkaiden joukkoon

Asiakkaitamme ovat mm. Ali Group, Burlodge, Rendisk, Scandic Hotels, Combico, Palvelukeskus Helsinki, Metos