Oslon Henrik Ibsens gatella sijaitseva ikoninen rakennus on arkkitehtuurin mestariteos. Eero Saarisen suunnittelema entinen Yhdysvaltain suurlähetystö on nykyisin suojeltu ja täysin remontoitu moderniksi Ambassaden-keskukseksi. Rakennuksen neljä ravintolakonseptia ja lukuisat tapahtumat vaativat taustajärjestelmiltä luotettavuutta, jotta laatu pysyy korkeana jokaisessa yksityiskohdassa.
Ravintoloiden elintarviketurvallisuus ja tekninen seuranta toimivat huomaamattomasti, mutta varmasti, juuri niin kuin huipputason keittiössä pitääkin. Ratkaisuksi valittiin SmartKitchenin automaattinen omavalvontajärjestelmä, joka tekee arjesta sujuvaa ja luotettavaa.
”SmartKitchenin avulla tiedämme, että kaikki lämpötilat ovat kunnossa. Se tekee keittiön arjesta sujuvampaa ja antaa meille enemmän aikaa keskittyä siihen, mitä teemme parhaiten: tarjoamaan elämyksiä vieraillemme.”
Arjen sujuvuutta ja teknistä mielenrauhaa
Ambassadenin tiimi etsi ratkaisua, joka poistaisi manuaalisen työn ja inhimilliset virheet. SmartKitchen vastaa tähän tarpeeseen yhdistämällä kaksi keskeistä voimaa:
- Automaattinen säilytyslämpötilojen valvonta: Järjestelmä valvoo kylmälaitteita ja kriittisiä pisteitä 24/7. Mahdolliset poikkeamat havaitaan heti, mikä estää kalliit raaka-ainehävikit.
- Tehtävien digitaalinen kirjaaminen: Ruokaturvallisuuden varmistaminen edellyttää säännönmukaisten siivous-, tarkastus- ja muiden tehtävien suorittamista. Järjestelmä muistuttaa tehtävien suorittamisesta sekä arkistoi tehdyt kirjaukset ja poikkeamat.
Smilefjes-tarkistukset hoituvat vaivatta
Pohjoismaissa ravintoloiden omavalvonta perustuu yhteiseen HACCP-viitekehykseen, mutta valvonnan toteutustavassa on maakohtaisia painotuksia. Norjassa ravintoloiden valvonnasta vastaa Mattilsynet, ja tarkastusten tulokset julkaistaan julkisena ”Smilefjes” (hymynaama) -arvosanana. Tarkastuksissa edellytetään selkeää, ajantasaista ja läpinäkyvää dokumentaatiota, erityisesti lämpötilojen osalta. Jos tiedot ovat hajallaan tai manuaalisesti kirjattuina, tarkastustilanne kuormittaa helposti henkilöstöä.
SmartKitchen tekee tämän yksinkertaiseksi. Automaattinen lämpötilanseuranta ja digitaalinen historiadata tuovat raportit heti nähtäville. Ambassadenilla dokumentaatio pysyy aina ajan tasalla, eikä tarkastuksiin tarvitse valmistautua erikseen.
“Kun tarkastus tulee, meidän ei tarvitse valmistautua erikseen. Kaikki dokumentaatio on valmiina ja helposti esitettävissä. Se tuo varmuutta sekä keittiölle että johdolle.”
Tarvittaessa tarkastajalle voidaan myös antaa rajattu katseluoikeus palveluun, jolloin tiedot ovat tarkasteltavissa vaikka etänä. Tämä vähentää hallinnollista työtä ja vahvistaa luottamusta viranomaisyhteistyössä.
Ambassadenille tämä tarkoittaa ennen kaikkea mielenrauhaa: keittiö voi keskittyä operatiiviseen toimintaan tietäen, että dokumentaatio täyttää myös tarkastusten vaatimukset.
Lue lisää Ambassadista ja sen tarjonnasta:
Vinland Brasserie (useita palkintoja laajasta viinilistasta) →
Eero: Restaurant – Bar – Rooftop (Michelin 2025) →
Frances wine and coffee bar (Michelin 2025) →
Case Ambassaden:
Tulokset ja hyödyt
- Viranomaisvalvonnan automatisointi: Täydellinen ja lahjomaton dokumentaatio viranomaisvaatimuksiin ilman manuaalista raporttien koostamista.
- Tarkka lämpötilahallinta koko prosessissa: Automaattinen seuranta varmistaa laadun säilymisen varastoinnista tarjoiluhetkeen asti.
- Henkilöstön ajan säästö: Automaatio vapauttaa keittiön henkilökunnan turhalta paperityöltä, jolloin aikaa jää asiakaskokemukseen.
- Skaalautuva ratkaisu: SmartKitchen mukautuu joustavasti tiukkoihin kansallisiin säädöksiin ja vaativiinkin premium-kohteisiin.
Historiallisia näkymiä Eero Saarisen suunnittelemasta rakennuksesta sen toimiessa Yhdysvaltain suurlähetystönä.
