Joulusesonki on ravintoloille poikkeuksellinen ajanjakso. Keittiöiden toiminta voi poiketa normaalista, buffet-tarjoilut yleistyvät ja ruokamäärät kasvavat. Juuri silloin ravintolan omavalvonnan ja ruokaturvallisuuden merkitys korostuu.
Omavalvonta ei kuitenkaan tarkoita enää käsin täytettäviä lomakkeita tai satunnaisia mittauksia, vaan automaattista, jatkuvaa seurantaa, joka toimii myös silloin, jos henkilökunta ei ole paikalla.
1.
Automaattinen lämpötilan valvonta
- Seuraa kylmä- ja pakastelaitteita jatkuvasti
- Ilmoittaa välittömästi poikkeamista
- Turvaa ruoan säilymisen myös keittiön ollessa kiinni
2.
Joulubuffetit turvallisesti ja tehokkaasti
SmartKitchen kattaa kaikki tärkeät kohdat buffetien hallinnassa:
- Piikkimittarit tarkkoihin lämpötilamittauksiin
- Infrapunamittari lämpötilamittauksiin
- Pikajäähdytyksen seuranta
- Pintahygienamittaukset
- Tehtävien hallinta, joka ohjaa henkilökuntaa tarkastuksissa
- Automaattinen arkistointi ja raportointi
Kaikki mittaustiedot tallentuvat reaaliaikaisesti, mikä tukee läpinäkyvyyttä ja viranomaisvaatimusten täyttämistä.
3.
Varmuutta ja tukea työssä
- Henkilökunta tietää tarkalleen, mitä pitää tehdä ja milloin
- Mahdollisuus keskittyä laadukkaan ruoan ja asiakaskokemuksen tarjoamiseen
- Automatisoidut prosessit vähentävät stressiä ja varmistavat jatkuvan ruokaturvallisuuden
4.
Ruokahävikin vähentäminen
- Seuranta tukee tehokasta ja kestävää ruoan käyttöä
- Laatu säilyy ja hävikki vähenee kiireisimpinäkin sesonkipäivinä
Yhteenveto
SmartKitchenin automaattinen omavalvonta varmistaa myös kiireen keskellä, että lämpötilat, hygienia ja omavalvontatehtävät ovat aina hallinnassa. Henkilökunnalla on selkeät ohjeet ja johdolla käytössä tarvittavat omavalvonnan raportit. Ruoka pysyy turvallisena samalla, kun hävikki pienenee.
