Uudistuneen Finlandia-talon keittiö luottaa SmartKitchenin digitaalisiin ratkaisuihin
Alvar Aallon suunnittelema, vuonna 1971 valmistunut Finlandia-talo on yksi Helsingin tunnetuimmista maamerkeistä. Perusteellisen uudistuksen jälkeen tämä kulttuurin kehto on avannut ovensa entistäkin hienompana, tarjoten vieraille uusia gastronomisia elämyksiä à la carte -ravintola Finlandia Bistron ja viinikahvila Finlandia Cafe & Winen muodossa. Lisäksi Finlandia-talon ravintolapalvelut vastaavat talon korkeatasoisesta väliaikatarjoilusta, joka täydentää vieraiden kulttuurielämyksiä.
Finlandia-talon keittiötoimen päällikkönä Mikko Puuronen vastaa keittiöiden toiminnasta. Hänellä on laaja kokemus Michelin-tason ravintoloista, ja hänen aiemmat positiiviset kokemuksensa SmartKitchenin palveluista edellisessä työpaikassa johtivat siihen, että hän valitsi ne myös Finlandia-talon keittiöön.
”Nykyaikainen huippukeittiö tarvitsee modernit työkalut toimiakseen tehokkaasti ja vastuullisesti,” Puuronen kertoo. ”SmartKitchenin palvelu ei ainoastaan automatisoi omavalvontaa, vaan auttaa meitä myös hallitsemaan ruokahävikkiä. Tämä on erityisen tärkeää, kun työskentelemme korkealaatuisten, paikallisten raaka-aineiden parissa. Aiemmat kokemukseni palvelusta tekivät valinnasta helpon – tiesin tarkalleen, mitä saamme.”
Finlandia Bistron ruokafilosofia kunnioittaa suomalaisia makuja ja artesaanityötä. Suurelta yleisöltä piilossa toimii moderni keittiö, jossa Puuronen luo tiiminsä kanssa herkullisia annoksia suomalaisista raaka-aineista, ammentaen inspiraatiota myös Alvar Aallon Italia-innostuksesta ja välimerellisistä vaikutteista. Pohjoismaisen keittiön maut ovat puhtaita ja raaka-aineet tuodaan esiin parhaimmillaan.
Bistron ensimmäinen ruokalista on pitkälti Puurosen käsialaa, mutta keittiömestari Juho Lindström suunnittelee jo seuraavaa. Tarkoituksena on vaihtaa annoksia melko usein ja painottaa sesonkiajattelua, jolloin suunnittelu ja ennakointi ovat avainasemassa. Lindström hyödyntää keittiössään muun muassa fermentointia, pikkelöintiä ja sokerointia.
Bistron vieressä sijaitseva Finlandia Cafe & Wine tarjoaa mahdollisuuden nauttia huolella valituista viineistä ja kahveista Töölönlahden upeissa maisemissa. Finlandia-talon ravintolatoimintaa johtaa ravintolapäällikkö Mirva Heino.
SmartKitchenin digitaaliset työkalut tukevat Finlandia-talon keittiön toimintaa, vapauttaen henkilökunnan aikaa keskittyä siihen, mikä on tärkeintä – ainutlaatuisten makuelämysten luomiseen. Automatisoitu omavalvonta ja hävikin hallinta takaavat, että keittiön arki on tehokasta ja vastuullista.
”On kunnia, että Finlandia-talo on valinnut meidän palvelumme,” kertoo SmartKitchenin toimitusjohtaja Matti Verkasalo. ”Tämä osoittaa, kuinka tärkeässä roolissa keittiöiden digitaalinen johtaminen voi olla – se ei pelkästään helpota päivittäistä työtä, vaan auttaa myös saavuttamaan vastuullisuustavoitteet ja varmistaa ruokaturvallisuuden.”
SmartKitchen on suomalainen yritys, joka suunnittelee ja valmistaa innovatiivisia digitaalisia työkaluja ruokapalvelualan ammattilaisille. Kaikki ratkaisumme valmistetaan Oulun toimipisteessämme yli kymmenen vuoden kokemuksella ja tiiviissä yhteistyössä alan ammattilaisten kanssa. Kehitämme jatkuvasti uusia ratkaisuja, jotka tehostavat toimintaa ja auttavat vastaamaan alan haasteisiin, kuten kestävään kehitykseen ja ruokahävikin vähentämiseen. Tarjoamme luotettavia ja käyttäjäystävällisiä ratkaisuja niin Suomessa kuin kansainvälisestikin.
Kuvat: Finlandia-talo/Mikko Uosukainen