HACCP
Ammattikeittiön digitaalinen omavalvonta

Automaattinen omavalvonta luotettavasti osana omaa HACCP-järjestelmää

Jokaisella keittiöllä on omavalvontasuunnitelma, jolla varmistetaan ruokaturvallisuus ja ruoan laatu. SmartKitchen omavalvontaratkaisu on digitaalinen tapa jalkauttaa omavalvontasuunnitelma käytäntöön. Keittiöpäällikkö tai omavalvontavastaava pystyy ratkaisun avulla varmistamaan, että suunnitelman mukainen seuranta toteutuu.

Ammattikeittiöissä on lähes aina kiire ja tekemistä on paljon. Lisäksi viranomaiset vaativat keittiöiltä perusteellista omavalvontaa ja tietojen arkistointia. Tietojen kerääminen manuaalisesti tuntuu monesti ylimääräiseltä työltä ja jää sen takia tekemättä. Digitaaliset ratkaisut, jotka helpottavat kiirettä hektisessä ympäristössä ovat tervetulleita.

Unohda kynä ja paperi, ota käyttöön automaattinen omavalvonta. SmartKitchen digitaalisella ratkaisulla omavalvonta on helppoa, luotettavaa ja reaaliaikaista. Asiakkaamme valitsee itse, missä laajuudessa haluaa palvelua käyttää.

Ratkaisu toimii osana asiakkaan omaa HACCP-ohjelmaa (Hazard Analysis and Critical Control Points, vaarojen arviointi ja kriittiset hallintapisteet) sisältäen automaattisen poikkeamaraportoinnin ja hälytykset. Säästät työaikaa, vaivaa ja rahaa, kun automatisoit rutiinit. Kaikki hyötyvät laadukkaasta omavalvonnasta.

Keittiöpäällikön näkymä

Keittiöpäällikkö (tai omavalvontavastaava) näkee milloin tahansa tiedon omavalvonnan toteutumisesta. Omavalvontanäkymässä näkyy onko säännönmukaisia omavalvontatehtäviä rästissä ja merkinnät jos omavalvonnassa on löytynyt korjattavaa. Korjaavien toimenpiteiden seuranta on tärkeä. Myös huollon tarve laitteiden osalta on helposti nähtävissä samasta paikkaa.

Helppo ottaa käyttöön, Easy Start -paketti

Smart Kitchen Easy Start -valmisratkaisu on kätevin tapa aloittaa ammattikeittiön digitaalinen omavalvonta. Lämpötilojen mittalaitteet ja tiedonsiirtolaite ovat valmiina etukäteen avatulla käyttäjätilillä. Sinun tarvitsee vain laittaa virta päälle laitteisiin ja sijoittaa ne haluamiisi kohteisiin, niin seuranta voi alkaa. Tiedonsiirtolaite siirtää lämpötilatiedot automaattisesti pilvipalveluun. Omatoiminen käyttöönotto Easy Start -ratkaisun avulla kestää noin tunnin.

Automaattisen lämpötilaseurannan ohella SmartKitchen -palveluun kuuluvat mm. hälytysten jakelu, aistinvaraisten tarkistusten kirjaaminen sekä lämpötila- ja hygienianäytteiden ottaminen. Tietoja seurataan ja analysoidaan reaaliaikaisesti. Raportit luodaan suoraan nettiselaimella, vaikkapa etäpisteeltä käsin.