Hävikkiviikko päättyy, mutta ruokahävikin vähentäminen jatkuu
Hävikkiviikko on pian päättymässä, ja sen viimeisenä päivänä 29. syyskuuta vietetään myös YK:n kansainvälistä päivää ruokahävikin vähentämiseksi ja tietoisuuden lisäämiseksi. Päivän aikana korostetaan ruokahävikin vähentämisen merkitystä, niin ilmastonmuutoksen torjunnassa kuin ruokaturvallisuuden varmistamisessa. Tänä vuonna YK painottaa erityisesti lisääntyneen rahoituksen tarvetta ruokahävikkiä vähentäviin hankkeisiin, mikä osaltaan edistää sekä ilmastotavoitteita että nälän torjuntaa.
Miksi ruokahävikin vähentäminen on niin kiireellistä?
Maailmassa, jossa nälänhätä on lisääntynyt vuodesta 2014 lähtien, on hälyttävää, että joka päivä heitetään pois tonneittain syömäkelpoista ruokaa. Arviolta 13,2 % ruoasta häviää sadonkorjuun ja vähittäismyynnin välillä, ja 19 % globaalista ruokatuotannosta menee hukkaan kotitalouksissa, ravintoloissa ja vähittäiskaupassa. Nämä luvut eivät tarkoita vain hukkaan heitettyä ruokaa, vaan myös tuhlattuja resursseja, kuten vettä, energiaa ja työvoimaa, jotka käytettiin tämän ruoan tuottamiseen.
Nämä luvut eivät tarkoita vain hukkaan heitettyä ruokaa, vaan myös tuhlattuja resursseja, kuten vettä, energiaa ja työvoimaa, jotka käytettiin tämän ruoan tuottamiseen.
%
Ruoasta häviää sadonkorjuun ja vähittäismyynnin välillä.
%
päätyy hävikkiin kotitalouksissa, ravintoloissa ja vähittäiskaupassa.
Ympäristökustannukset ovat huomattavat. Kun ruokajäte päätyy kaatopaikoille, se hajoaa ja vapauttaa kasvihuonekaasuja, mikä edistää ilmastonmuutosta entisestään. Vähentämällä ruokahävikkiä voimme ottaa merkittäviä askelia kohti kestävän kehityksen Agenda 2030:n tavoitteiden saavuttamista. Samalla parannetaan ruokaturvaa, varmistetaan ruoan saatavuus ja torjutaan nousevia ruokakustannuksia.
Miten voimme vaikuttaa asiaan?
Teknologinen kehitys ja innovatiiviset ratkaisut ovat avainasemassa tämän maailmanlaajuisen haasteen ratkaisemisessa. Esimerkiksi digitaalisten alustojen avulla voidaan jakaa ylijäämäruokaa tehokkaammin, ja uudet ruoan prosessointijärjestelmät voivat auttaa maksimoimaan ruoan käyttöä ja minimoimaan hukkaa.
Me SmartKitchenillä olemme sitoutuneet tarjoamaan ratkaisuja, jotka tukevat ruokapalveluita ravintoloista kaupallisiin keittiöihin ruokahävikin vähentämisessä. Työkalumme, kuten HävikkiValvoja ja Lautashävikkisovellus, antavat keittiöille mahdollisuuden seurata ja optimoida ruoan käyttöä ja auttavat näin ehkäisemään tarpeetonta hävikkiä. Myös elintarviketurvallisuus on keskeinen osa hävikin vähentämistä, ja automaattinen HACCP-seuranta auttaa varmistamaan oikean säilytyksen ja käsittelyn, jotta pilaantuminen ja kontaminaatio voidaan minimoida.
Yhdessä kohti muutosta
YK:n kestävän kehityksen tavoitteen 12.3 saavuttamiseen on jäljellä vain kuusi vuotta, joten on aika toimia. Ruokahävikin ja -jätteen vähentäminen on välttämätöntä paitsi ympäristön kannalta myös kestävän ja turvallisen tulevaisuuden varmistamiseksi.
FAO ja UNEP järjestävät maailmanlaajuisen virtuaalisen tapahtuman 27. syyskuuta klo 13.30 CEST tämän viidennen vuosipäivän kunniaksi.