Mitä se tarkoittaa keittiöille?
Euroopan unioni otti lokakuussa merkittävän askeleen kohti kestävämpää ruokajärjestelmää. 16.10.2025 voimaan tullut jätekehysdirektiivin päivitys asettaa sitovat tavoitteet elintarvikehävikin vähentämiseksi vuoteen 2030 mennessä.
EU:ssa menee vuosittain noin 59 miljoonaa tonnia ruokaa hukkaan – keskimäärin 130 kiloa jokaista asukasta kohden. Tämä tarkoittaa paitsi valtavaa ilmastokuormaa (arviolta 16 % EU:n ruokajärjestelmän päästöistä), myös hukattuja resursseja: vettä, maata, energiaa ja työtä. Taloudellisesti hävikki maksaa EU-kansalaisille noin 132 miljardia euroa vuodessa, samalla kun joka yhdeksäs eurooppalainen elää ruokaköyhyydessä.
Uudet vähennystavoitteet koko EU:ssa
Direktiivi velvoittaa jäsenvaltioita:
- vähentämään elintarvikehävikkiä 10 % elintarvikkeiden prosessoinnissa ja valmistuksessa
- vähentämään hävikkiä 30 % asukasta kohden vähittäiskaupassa, ravintoloissa, ruokapalveluissa ja kotitalouksissa
Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää yhteistyötä koko ruokaketjussa — tuottajista kuluttajiin.
Prosentteja tärkeämpää on ajattelutavan muutos
Ruokahävikin vähentäminen ei ole pelkkiä lukuja tai raportointia. Kyse on tavasta ajatella ja toimia arjessa. Siitä, miten ruokaa hyödynnetään tehokkaammin ja arvostetaan enemmän.
SmartKitchen-palvelussa näemme päivittäin, kuinka digitaalinen seuranta tekee hävikin näkyväksi ja hallittavaksi. Kun keittiö näkee, missä hävikkiä syntyy, se voi reagoida nopeasti: säätää valmistusmääriä ja varmistaa ruoan säilyvyyden ja turvallisuuden keittiössä.
Katse vuoteen 2030
Päivitetty EU-direktiivi haastaa kaikki ruokaketjun toimijat näkemään hävikin resurssina, ei väistämättömänä menetyksenä. Älykkäiden työkalujen, selkeän datan ja motivoituneiden tiimien avulla tavoitteet ovat täysin saavutettavissa. Jokainen säästetty kilo on askel eteenpäin.