Tänään, 16. lokakuuta, vietetään Maailman ruokapäivää (World Food Day). Päivä muistuttaa siitä, että ruokaa riittää maailmassa kaikille, mutta sen jakautuminen, tuottaminen ja kuluttaminen eivät vielä ole kestävällä pohjalla.
Vuoden 2025 virallinen teema on Hand in Hand for Better Foods and a Better Future, joka korostaa yhteistyön merkitystä kestävien ruokajärjestelmien ja ruokaturvan rakentamisessa. Ammattikeittiöt ovat keskeisessä roolissa tässä globaalissa työssä. Päivittäiset valinnat ja huolelliset käytännöt tekevät konkreettista muutosta ruokajärjestelmän kestävyydessä.
Ruoan arvostus alkaa ymmärryksestä
Ruoan arvo ei määräydy vain hinnan tai maun perusteella. Jokaisen aterian taustalla on työtä, raaka-aineita, energiaa ja aikaa – resursseja, joiden vastuullinen käyttö on ratkaisevaa tulevaisuuden ruokaturvan kannalta.
Kun ruoan arvostus näkyy arjen päätöksissä, se näkyy myös lautasilla: suunnitelmallisuutena, luovina ratkaisuina ja haluna vähentää hävikkiä. Arvostus ei ole vain yksilön valinta, vaan osa yhteistä ponnistusta kohti parempaa ruokajärjestelmää ja parempaa tulevaisuutta.
Ammattikeittiöissä tehdään isoja tekoja joka päivä
Ravintolat ja ruokapalvelut ovat tärkeässä roolissa kestävän ruokajärjestelmän rakentamisessa. Jokainen päivä tuo päätöksiä, jotka vaikuttavat siihen, miten raaka-aineet käytetään, paljonko ruokaa valmistetaan ja mitä lopulta jää yli.
Monissa ammattikeittiöissä ruokahävikin vähentäminen on jo osa arkea. Reseptejä hiotaan, annoskokoja arvioidaan ja dataa hyödynnetään päätöksenteossa. Näiden pienten, jatkuvien parannusten kautta rakennetaan merkittävää muutosta.
Tutustu, miten Finlandia-talossa hyödynnetään SmartKitcheniä →
Yhteinen tavoite, monet keinot
Kestävä ruokajärjestelmä ei synny yksittäisillä tempauksilla, vaan pitkäjänteisellä yhteistyöllä. Toisille se tarkoittaa lähiruoan suosimista, toisille tarkkaa raaka-aineiden hyödyntämistä tai hiilijalanjäljen seuraamista.
Yhteistä on ajatus siitä, että jokainen päätös on askel oikeaan suuntaan. Maailman ruokapäivä antaa hyvän hetken pysähtyä ja miettiä, miten omassa työssä voi edistää kestävää ruokakulttuuria.
SmartKitchen yhdessä asiakkaiden kanssa
SmartKitchen on mukana rakentamassa kestävämpää ruokajärjestelmää yhdessä asiakkaidensa kanssa tukemalla keittiöitä, jotka haluavat kehittää toimintaansa tiedon, yhteistyön ja jokapäiväisten tekojen kautta.
World Food Day
YK:n Maailman ruokapäivää vietetään 16. lokakuuta, FAO:n (Food and Agriculture Organization) perustamispäivänä. Päivän tavoitteena on lisätä tietoisuutta maailman ruokaturvasta ja kestävästä ruokajärjestelmästä. Päivää juhlistetaan yli 150 maassa, ja tänä vuonna teema korostaa yhteistyön merkitystä kestävien ruokajärjestelmien ja ruokaturvan rakentamisessa.