Älä tyydy kirjaamaan ruokahävikkiä käsin.

Hävikkivaa’alla saavutetaan selkeitä etuja. Kysyimme asiakkaidemme kokemuksia ja listasimme niistä muutamia tähän.

  • Kirjaaminen on luotettavaa ja helppoa.
  • Automatisoitu kirjaaminen hävikkivaa’alla takaa sen, että kaikki hävikki tulee tallennettua.
  • Ei vie henkilökunnan aikaa.
  • Inhimillisten virheiden mahdollisuus on pieni.
  • Ruokalistat, tuotantomäärät ja hinnat voidaan hakea suoraan keittiön käyttämästä ruokalistasovelluksesta (esim. Jamix).
  • Tieto löytyy saman tien SmartKitchen-pilvipalvelusta.
  • Tietoa tarkastellaan ja vertaillaan valituilla kriteereillä.
  • Voidaan seurata erikseen myös syötäväksi kelpaavan ruoan hävikkiä.
  • Tehdä oikein kohdennettuja toimenpiteitä hävikin vähentämiseksi.
  • Skaalautuu käytettäväksi pienistä ravintoloista suuriin ketjuihin, joissa on satoja ravintoloita.
  • Täyttää jätelain vaatimukset hävikin kirjaamisesta.

Hävikin kirjaaminen hävikkivaa’alla on helppoa ja nopeaa:

    1. Laita syntynyt hävikki hävikkivaa’an päällä olevaan jäteastiaan.
    2. Valitse kosketusnäytöltä vastaava hävikkinimike.
    3. Kirjaus on valmis ja tallennettu palveluun.

Näin helppoa on käyttää hävikkivaakaa:

Tiesitkö?

HävikkiVaa’an käyttö lisää aluksi näennäisesti ruokahävikin määrää, koska kaikki hävikki tulee kirjattua, eikä unohduksia ole.

Ateriakohtainen hävikin seuranta

Riittää, että tieto on valmiiksi yhdessä paikassa! HävikkiValvojassa on toiminto, joka hakee keittiön käyttämästä ruokalistasovelluksesta, esimerkiksi POS- tai tuotannonsuunnittelujärjestelmistä päivän ruokalistan. Ruokalistan aterianimikkeet tulevat automaattisesti HävikkiVaa’an näytölle hävikin kirjausta varten. Hävikkitieto on siirrettävissä suoraan myös tuotannonsuunnittelujärjestelmään. Hävikkitieto on käytössä, kun esimerkiksi optimoidaan tilaus- ja tuotantomääriä sekä suunnitellaan ruokalistoja. “Hävikkivara” perustuu todelliseen tietoon eikä arvioon.

Lautashävikin seuraaminen

HävikkiVaakaa käytetään myös lautashävikin seuraamiseen. Se sopii hyvin buffet- ja linjastoravintoloihin, joissa asiakkaat palauttavat ja tyhjentävät itse lautasensa HävikkiVaa’an päällä olevaan astiaan. Ravintolan asiakas näkee näytöltä lautastähteensä määrän ja samalla tieto tallennetaan palveluun.

 

Paljonko aikaa käytetään hävikin kirjaamiseen?

Jos hävikki halutaan kirjata yhtä tarkasti, kun HävikkiVaa’alla, niin ylimääräistä työaikaa kuluisi vähintään 50 tuntia vuodessa/keittiö.

tuntia ylimääräistä työtä!

Yksi kokonainen työviikko, jonka voisi käyttää asiakastyöhön.

HUOM!

Luvussa ei ole huomioitu mm. paperien etsimiseen kuluvaa aikaa. Eikä myöskään mahdollista kaksinkertaista työtä, jos tiedot kerätään ensin paperille ja sen jälkeen siirretään digitaaliseen palveluun. Saati inhimillisiä virheitä, virhekirjaamisia ja puuttuvia tietoja jne. Eli todellisuudessa aikaa menee huomattavasti enemmän.

 

Varaa demo, jos vielä epäröit!

1 + 12 =